Spécialités Nicoises en Food Truck : La Street Food Facon Côte d'Azur

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La socca est une galette de farine de pois chiches, huile d'olive et sel, cuite au feu de bois dans un grand plat en cuivre. C'est LE plat de rue niçois par excellence, vendu depuis des siecles sur le cours Saleya et dans le Vieux-Nice. En food truck. Certains food trucks niçois ont installe des fours a bois ou des planches a socca dans leurs camions. La socca est servie chaude, decoupee en parts irregulieres, poivree genereusement. Prix : à partir de 4 EUR la part. Variantes food truck : - Socca classique au poivre noir - Socca garnie (roquette, tomates sechees, chevre frais) - Socca roulee facon wrap (garniture au choix) - Chips de socca (fines, croustillantes, a picorer) La socca en food truck est parfaite pour un événement en exterieur a Nice. Elle se sert rapidement et plait a tous les publics.

La pissaladiere. Tarte aux oignons confits, anchois et olives noires sur pate a pain. En food truck, elle est servie en parts generouses (à partir de 5 EUR). Certains food trucks la preparent sur place dans un four embarque. Les farcis niçois. Tomates, courgettes, aubergines et oignons farcis d'un melange de viande, de riz et d'herbes, cuits au four. En food truck, les farcis sont proposés en barquette avec un filet d'huile d'olive (à partir de 9 EUR la barquette de 3 farcis). La tourte de blettes. Spécialité sucree-salee local de Nice, cette tourte de feuilles de blettes, pignons de pin, raisins secs et parmesan surprend les visiteurs. En food truck, elle est servie en part individuelle (à partir de 4 EUR). Les beignets de fleurs de courgette. Beignets legers et croustillants, farcis ou nature. Un classique de l'été niçois, parfait en format street food (à partir de 6 EUR les 4 beignets).

Les food trucks les plus creatifs de Nice fusionnent les classiques niçois avec des influences contemporaines. Socca burger. Le bun est remplace par deux galettes de socca croustillantes. Garniture : brousse, roquette, tomates confites, tapenade. 100 % niçois, 100 % street food. Pan bagnat bowl. Tous les ingredients du pan bagnat servis en bowl, avec une base de mesclun (l'autre invention culinaire nicoise). Légumes croquants, vinaigrette a l'huile d'olive de Nice. Tacos nicois. Tortilla garnie de ratatouille, brousse de chevre et tapenade. Fusion Provence-Mexique qui fonctionne etonnamment bien. Frites de panisse. La panisse (pois chiches, comme la socca, mais en version frite) servie en cornet avec des sauces maison : aioli, anchoiade, pesto pistou.

Quels sont les plats niçois adaptés au format food truck ? La socca, le pan bagnat, la pissaladiere, les farcis et les beignets de fleurs de courgette se pretent parfaitement au service en food truck. Ils se mangent debout, avec les doigts ou dans une barquette. Un food truck cuisine nicoise peut-il servir 100 personnes ? Oui. Un food truck bien équipe sert 80 a 120 personnes en 2 heures. Pour plus de 150 convives, prévoyez deux food trucks. Les spécialités nicoises conviennent-elles aux régimes vegetariens ? Plusieurs spécialités sont naturellement vegetariennes : socca, pissaladiere (sans anchois), tourte de blettes, frites de panisse. Le pan bagnat existe en version végétarienne.